Fish-and-chips
Интересное

Английское fish and chips: история создания

Многие не догадываются, что fish and chips – традиционное английское блюдо, которое обязано своим появлением рабочему классу, доступностью и избытком рыбы.

История создания fish and chips

Упоминание о блюде впервые датируется 1857 годом. Тогда все началось с кулинарной книги, где рецепт был в «Кулинария за шиллинг». Какой-то парень решил, что неплохо было бы продавать голодным рабочим одной из лондонских фабрик такое блюдо, так как рыбы было в достатке и голодных было не меньше. С упаковками тогда было больше мороки, чем сегодня, поэтому ей посчастливилось стать вчерашней газете Daily Mail.
Так, парень разместился у входа и продавал порции в обед. Идея зашла на отлично, а вчерашнюю газету еще после можно было и почитать. Ранее, новостей ежедневно в мире происходило не так много, поэтому вчерашняя газета считалась не такой старой. Тем более, даже не все могли себе позволить покупать газеты ежедневно, а дешевый обед шел в комплекте с нею.

Fast-food


К слову, парня звали Джозефом Малином, было ему до того, как он открыл лавку – 13. Во взрослом возрасте он открыл магазин с fish and chips на Кливленд-стрит. Популярность этого плана быстро сделала создателя успешным и его обеды в обертке из газеты стали разлетаться на ура. Вскоре таких фаст фудов появилось по Лондону еще больше. Даже члены парламента и студенты стали брать себе такие обеды.
В 1910 году в Великобритании начислялось уже более 25 000 вместе взятых кафе и магазинов, где это лакомство фигурировало. К 1920 число выросло еще на 10 000.
Во времена промышленной революции – блюдо было очень популярным, так как стоило не дорого, а наесться им можно было вдоволь.
Популярность этого плана быстро сделала лавочника успешным и его обеды в обертке из газеты стали разлетаться на ура. Вскоре таких фаст фудов появилось по Лондону еще больше. Даже члены парламента и студенты стали брать себе такие обеды.

Фиш энд чипс – те ли это чипсы?

В общем-то фиш энд чипс – блюдо, где чипсами и не пахнет. Оно больше напоминает картошку порезанную брусками. Весь секрет в самом процессе приготовления. Изначально картошку обжаривали в растительном масле. Но, так как слово «chips» тогда имело другое значение оно прижилось и так и осталось у всех в памяти.

Кляр для рыбы


Традиция пошла с XVII из окрестностей реки Маас, которая протекает по территории Фландрии и Нидерландов. Легенда гласит, что жена рыбака видела, что улов мужа был малым. Она боялась, что он и дети пойдут спать голодными, поэтому добавила в рыбу картофель соразмерный с кусками рыбешки, поджарив его в масле, что осталось после жарки рыбы. Такое кушанье зашло всем членам семьи.
Таким образом, жены Фландрийских рыбаков стали готовить в такой способ. Хотя, само блюдо считается бельгийского происхождения, так как его привезли бельгийские гугеноты. Они бежали от преследований со стороны католической церкви.
Сейчас общее число мест в стране, где можно купить fish and chips снизилось, относительно того времени до 10 500. Более того, с 80-х годов формат подачи блюда изменился: больше его не заворачивают в газету. Считают, что блюдо в горячем виде поглощает топографические чернила. Так, они попадают через пищу в организм к человеку, чем ему вредят.


Интересный факт: Эмма Уотсон – любительница блюда, но не может его принимать из-за его высокой калорийности, хотя его очень любит. Известные британские повара Гордон Рамзи и Джейми Оливер придумали кляр для рыбы с минимум калорий, на радость Эмме.


Сегодня на вынос блюдо идет на стол лишь в картонных коробках. Бывает, что его ставят на газету, чтобы отдать дань традициям. Также известно, что основным гарниром к нему остается гороховое пюре. Пробуйте и кушайте с удовольствием – почувствуйте вкус национального блюда Великобритании.

Насколько публикация полезна?

Нажмите на звезду, чтобы оценить!

Средняя оценка 5 / 5. Количество оценок: 1

Оценок пока нет. Поставьте оценку первым.

7 комментариев

  • add_filter('comment_form_default_fields', 'unset_url_field'); function unset_url_field($fields){ if(isset($fields['url'])) unset($fields['url']); return $fields; }
    Александр

    Очень познавательно! Большое спасибо 🙂 теперь знаю, как появилось блюдо fish & chips

  • add_filter('comment_form_default_fields', 'unset_url_field'); function unset_url_field($fields){ if(isset($fields['url'])) unset($fields['url']); return $fields; }
    Андрей

    В 1935 году кому-то пришла в голову мысль развозить Fish Chips на мотоцикле, так появилась первая доставка фастфуда Во время Второй мировой войны это блюдо не выдавалось по карточкам, в отличие от большинства продуктов и было включено в рацион питания войск. Эвакуированных в сельскую местность горожан также кормили им, развозя на специальном грузовике.

    • add_filter('comment_form_default_fields', 'unset_url_field'); function unset_url_field($fields){ if(isset($fields['url'])) unset($fields['url']); return $fields; }
  • add_filter('comment_form_default_fields', 'unset_url_field'); function unset_url_field($fields){ if(isset($fields['url'])) unset($fields['url']); return $fields; }
  • add_filter('comment_form_default_fields', 'unset_url_field'); function unset_url_field($fields){ if(isset($fields['url'])) unset($fields['url']); return $fields; }
    электронные гос сервисы

    Гарнир к рыбе с картофелем — гороховое пюре, маринованный лук, маринованные огурцы или тушёная в томатном соусе фасоль. Дополнение к этому блюду — большая кружка чая. В Англии закусочные «Fish Chips» не имеют лицензии на продажу алкогольных напитков. Хотя рыбу и картофель фри несложно приготовить в домашних условиях, всё-таки данное блюдо относится к системе общественного питания. Оно продаётся в уличных кафе на вынос. Традиционно это небольшие кафе или закусочные, чаще всего семейного типа. Тем не менее рыбу с картофелем можно найти и в меню дорогих ресторанов и пабов. Существует даже целая ресторанная сеть, специализирующаяся на этом блюде, — «Harry Ramsden`s».

    • add_filter('comment_form_default_fields', 'unset_url_field'); function unset_url_field($fields){ if(isset($fields['url'])) unset($fields['url']); return $fields; }
      admin

      Благодарим за ваше дополнение:) Пользователям будет интересно узнать много нового

  • add_filter('comment_form_default_fields', 'unset_url_field'); function unset_url_field($fields){ if(isset($fields['url'])) unset($fields['url']); return $fields; }

Оставить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *